Une qualité inégalée

Splendeur d’un grand beurreEn 1884, au château de Claix, le baron de Lescure nourrit un projet fou : concentrer en une seule et même matière tout le caractère de sa terre. Il fit construire une laiterie, recueillit les meilleurs laits et créa un beurre d'exception. Un trésor auquel il donna son nom.

Le beurre Lescure est le fruit d'un savoir-faire ancestral. De gestes simples en apparence, mais parfaitement maitrisés. D'un souci du détail de chaque instant. D'années d'expérience et d'une passion infinie. D'un amour du produit chaque jour renouvelé.

Il naît de l'assemblage de laits de son AOP, d'une sélection de ferments lactiques spécifiques, garants de sa saveur et de son onctuosité. On l'élabore comme un grand cru, avec patience et respect. Pour que la crème développe ses arômes, seize heures de maturation biologique sont observées. Puis un barratage selon un rythme bien précis. Il est ensuite humé, goûté, travaillé, et même testé en croissants, sous l'œil attentif du Maître beurrier… Rien n'est laissé au hasard, pas même sa texture en bouche. Il est soumis à des tests organoleptiques réguliers imposés par le cahier des charges de l'AOP Charentes-Poitou. Ce n'est que lorsqu'il est jugé parfait qu'il est mis en papier, juste avant d'être livré.
Sa grandeur est la somme de petites attentions.