Recette Brioche feuilletée

Pour préparer cette recette

Liste des ingrédients

• Préparation de la pâte
  375 g farine
  100 g sucre
  10 cl crème fraîche
  20 g levure fraîche
  3 œufs
  100 g Motte de Beurre Doux 82% MG
  

Les produits utilisés

Motte de Beurre Doux 82% MG

La recette, étape par étape

1. 01

   Préparation de la pâte

   La veille au soir, dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, la crème, la levure délayée dans de l'eau et les œufs, 
   Couvrir d'un torchon et laisser monter.
   Sortir la pâte et ajouter un peu de farine si besoin pour ne pas qu'elle ne colle pas au bord,
   Etaler-la à l'aide du rouleau pour former un rectangle, 
   Parsemer le rectangle de morceaux de beurre au centre, replier les coins pour recouvrir le beurre et plier la pâte en 3, 
   Laisser reposer 15 minutes, tourner d'un quart de tour, étaler à nouveau la pâte et replier la en 3, 
   Répéter cette opération 2 fois.

2. 02

   Mise en forme de la brioche

   Etaler la pâte en un rectangle de 40x60cm, 
   Rouler-la dans la largeur et couper le boudin obtenu en tronçons de 5cm, 
   Déposer les tronçons dans un moule à cake en les espaçant de 2cm, 
   Préchauffer le four à 175°C, 
   Laisser reposer/lever et attendre que la pâte atteigne le haut du moule, 
   Dorer le haut avec le jaune d'oeuf, 
   Mettre au four pendant 30 minutes à 175°C.