En 1884, le baron Léon Lescure fonde une des premières beurreries de la Charente (France). On y travaille le lait des fermes alentour selon un savoir-faire ancestral : des gestes parfaitement maîtrisés, un souci du détail de chaque instant. Le beurre Lescure était né ! Il obtient une médaille d’or à l’Exposition Internationale de Paris en 1890 et devient alors le "Premier Beurre de Charente" dont la qualité est reconnue par une récompense internationale.
Le beurre Lescure exprime le caractère de son terroir d’origine en Charentes-Poitou. Son sol généreux produit un fourrage riche en nutriments, qui donnera toute sa saveur au lait puis au beurre. Du maïs est ajouté à l’alimentation des vaches : il assure au lait une composition en matière grasse régulière toute l’année et garantit la régularité du beurre Lescure.
Héritée de sa terre natale, la saveur inimitable du Beurre Charentes-Poitou fait sa renommée dans le monde entier. C’est le Beurre Charentes-Poitou qui, le premier, reçut la certification AOP.
L’autre secret de ce beurre : le temps. Les heures consacrées à son élaboration, la patience exigée pour atteindre la plus belle qualité. Le maître beurrier ajoute à la crème, qu’il sélectionne avec soin, des ferments lactiques naturels savamment dosés. Il laisse la crème reposer 16 heures minimum : cette maturation lente lui permet de développer des arômes uniques. La crème est ensuite barattée, jusqu’à former une matière lisse d’une belle épaisseur : le beurre. Issue d’un savoir-faire traditionnel, cette maturation biologique donne au beurre Lescure son goût si délicat et cette subtile note de noisette.
Le beurre Lescure est depuis longtemps reconnu par les Artisans Boulangers, Pâtissiers et Chefs soucieux de l’authenticité des produits qu’ils utilisent. Sa régularité, son goût de noisette inimitable, et sa plasticité exceptionnelle en font le beurre préféré des Artisans exigeants. Ce beurre sublime les créations sucrées et salées, mais prend aussi toute sa saveur sur une simple tartine de pain frais… Il est une délicieuse invitation à la dégustation !
