Recette Crêpes Suzettes
Pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
-
Pâte à crêpes190 g farine
60 g sucre S2
1 pincée sel
1 gousses de vanille
1 orange (si possible Bio ou non traitée)
1 citron (si possible Bio ou non traité)
30 g Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
4 oeufs
430 g lait entier
-
Appareil Suzette180 g sucre S2
Le jus de 2 oranges
25 g Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
1 orange (si possible Bio ou non traitée)
20 g Grand Marnier® + pour le flambage
Les produits utilisés
Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
La recette, étape par étape
-
01
Pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille et les zestes de citron et d'orange. Ajouter progressivement les oeufs et remuer pour obtenir un mélange homogène. Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre.
Une fois qu'il a complètement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger. Ajouter progressivement ce mélange à la pâte à crêpe et remuez pour bien mélanger. Mixer si nécessaire.
-
02
Appareil Suzette
Dans une casserole à fond plat, faire fondre len trois fois e sucre semoule, le laisser très légèrement blondir.
Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le beurre. Faire fondre délicatement. Zester l'orange et tailler très finement les zestes.
Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pour les blanchir. Incorporer à la préparation précédente. Mélanger vivement avec les 20 g de Grand Marnier® puis chauffer jusqu'à obtenir une préparation sirupeuse.
-
03
Finition
Graisser une poële à crêpes, cuire une petite louche de pâte à chaque fois. Badigeonner chaque crêpe de l'appareil à Suzette et transférez-la sur un grand plateau. Versez le reste de la préparation sur les crêpes et faire flamber au Grand Marnier®.
- Si possible, préparez la pâte à crêpe la veille pour plus de saveur.