Recette Miella aux graines
Pour préparer cette recette
Liste des ingrédients
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PÂTE SABLÉE360 g farine T55 (environ 11% de protéines)
150 g sucre glace
60 g poudre d'amande
4 g sel
70 g oeufs
210 g Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
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APPAREIL À MIELLA AUX GRAINES144 g Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
150 g sucre
125 g miel
105 g Crème Entière 35% M.G. Lescure
75 g pignons de pain
75 g graines de tournesol
100 g graines de courge
120 g amandes brutes
Beurre doux Rouleau 250g 82% M.G.
Crème Entière 35% M.G. Lescure
La recette, étape par étape
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01
PÂTE SABLÉE
Sabler la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amande avec le beurre.
Ajouter les œufs et mélanger brièvement.
Mettre au réfrigérateur.
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02
APPAREIL À MIELLA AUX GRAINES
Cuire le beurre, le sucre, le miel et la crème dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur blonde.
Ajouter les fruits secs et les graines puis mélanger.
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03
MONTAGE
Étaler la pâte sablée à 3 mm d’épaisseur.
Piquer et détailler une abaisse de la taille d’un demi-cadre.
Précuire sur une feuille de papier cuisson au four ventilé à 150°C pendant 25 minutes environ.
Réaliser l’appareil à miella aux graines et étaler dans un demi-cadre sur l’abaisse de pâte sablée précuite.
Cuire au four ventilé à 165°C pendant 12 à 14 minutes environ et laisser refroidir.
Détailler au couteau des rectangles de 8 x 10 cm puis les couper en deux en diagonale.
Astuce de chefAttention à la cuisson car trop cuite, la galette sentira le caramel amer. La consistance serait ainsi trop molle et collante.